Horeca-näringen (en förkortning för hotell, restaurang och catering) sammanstrålade nyligen på FFCR Stockholm 2025, som gick av stapeln på Kistamässan. Hit lockades framför allt besökare som är nyfikna på de senaste mattrenderna och all möjlig köksutrustning, men även förpackningsbranschen fanns med på ett hörn i form av emballage av formpressad fiber. Finska Metsä Springs förpackningsmaterial Muoto Natural vann till och med priset Årets Horeca-innovation på mässan.
Text: Simon Matthis
Automatiska påläggsdoserare, degblandare, acaiglass och ergonomiska diskstationer. Trots notoriskt pressade marginaler visade restaurangbranschen att den är full av innovationskraft på FFCR Stockholm – både på och bakom det dukade bordet. Så lanserade mässan, som i år är inne på sitt andra år som en årligt återkommande mötesplats, för första gången Innovation Awards – en tävling som ska uppmärksammar de mest innovativa produktlanseringarna i branschen. Branschmedia kallar det redan för en ”historisk milstolpe”; här tävlar alltifrån ”revolutionerande köksmaskiner” till nya mat- och dryckesprodukter om juryns och publikens gunst. Ett av de vinnande bidragen i kategorin årets Horeca-innovation var Muoto Natural, ett livsmedelstråg av formpressad fiber från Metsä Spring, som är den finska Metsä-koncernens innovationsbolag.
Fibertråg för matlagning
Metsä Spring var inte de enda som visade upp sig på FFCR med flaggskeppsprodukter av formpressade fiber. Ungerska Ecotrend demonstrerade tallrikar, muggar och bestick tillverkade av våt formpressad fiber, som även tål värme upptill 220 grader.
– Man kan stoppa in dem i ugnen och laga mat i dem, berättade Ria Takacs, säljrepresentant på Ecotrend.
Ecotrend är därför på jakt efter flygbolag eller eventuellt tågoperatörer som framtida kunder för deras emballage. Eftersom tillverkningskostnaden är högre än konkurrande produkter av formpressad fiber puffar Ecotrend mycket för just denna egenskap, som är dess främsta konkurrensfördel: att materialet är värmebeständigt.
Några flygbolag fanns naturligtvis inte representerade på mässan och det hade Ria Takacs inte heller väntat. Hon och hennes kollegas helhetsintryck av mässan var för övrigt rätt ljummet:
– Vi var på en liknande mässa i Amsterdam för två veckor sedan som var mycket större – och vi hade väntat oss något liknande, sade Ria Takacs som var förstagångsbesökare.
Vit bambu
Ecotrends produkt, som tillverkas med patenterad teknik, har flera andra unika egenskaper. Råvaran är till exempel vit bambu. Ria Takacs lyfte också fram att man kan fylla det med vätska, till exempel olja i en tallrik, och låta den stå så flera månader utan att oljan sugs upp.
– Och besticken går att äta upp om man vill. Eftersom det inte används någon ”lining” kan det gå direkt till kompost.
I Metsäs monter visades också tallrikar av formpressad fiber upp, till förväxling lika dem i Ecotrends utställningsplats. Men tillverkade med annan patenterade teknik och en annan råvara (nordisk barrmassa). Metsä ser formpressad fiber som ett potentiellt högvärdigt användningsområde av träråvaran från sina skogsägare.
Både tallrik och förpackning
Tarja Heikkilä, Metsä, demonstrerade hur man kan använda produkten Metsä Twin som både en tallrik och en förpackning, genom att försluta den med ett lock.
Muoto, som betyder form på finska, har presenterats i Sverige tidigare, bland annat på The International Fibre Moulding and Paper Forming Conference i Stockholm nyligen, och är av allt att döma ett känt namn i branschen. Trots att Muoto inte nått längre än till ett demoprojekt.
– En förkommersiell fas inleddes i september förra året, framhöll Tarja Heikkilä.
Tillsammans med Valmet driver Metsä ett demonstrationsprojekt i Äänekoskis massabruk kring Muoto och materialet tillverkas nu i ”begränsad skala”, berättade Tarja.
Tarja Heikkilä hade bara lovord att ösa över FFCR Stockholm:
– Det är en mycket bra mässa och det var exakt det vi letade efter, med segment som hotell och kafeterior. Förhoppningsvis kan vi dra nytta av detta tillfälle, sade hon.
Lagstiftning bakom uppsvinget
Stora Enso, Metsä Spring, PulPac och Ecotrend och andra aktörer inom formpressad fiber pekar samtliga på miljöfördelarna med materialet, eftersom det kan fungera som ersättning för engångsförpackningar av plast. EU:s direktiv om att fasa ut engångsplast kommer sannolikt att ge alternativet formpressad fiber, oavsett om den är torr- eller våtformad, en skjuts framåt. Men även annan lagstiftning som EU-kommissionens förslag till förordning om förpackningar och förpackningsavfall (PPWR), som bland annat propsar på ökad återvinning och återanvändning, spela den i händerna.
Återanvändbara förpackningar
Återanvändbara förpackningar låter ännu som en ganska avlägsen framtidsvision, men enligt en utställare, Splitvision, finns det redan och används av bland andra Max Burgers, Burger King och Hemköp. Kruxet är att råvaran då inte är fiberbaserad utan plastbaserad, men produkterna kan kanske tjäna förebild för fiberformningsbranschen.
Splitvision kallar sina mat- och dryckesförpackningar för ”en miljömässigt och ekonomiskt hållbar utmanare till den traditionella ät-och-släng-förpackningen” och erbjuder dem också erbjuder dem också låns. Genom ett månadsabonnemang tillhandahåller man då flergångsförpackningar till restauranger att servera mat och dryck i. Enligt Albin Johansson, som stod i Splitvisions monter på FFCR-mässan, handlar det om världens största flergångsssystem, med verksamhet 24 länder. Vytal kallas systemet.
Medverkade på FFCR Stockholm gjorde även Duni, tillverkare produkter för dukning och servering, bland annat pappersservetter. Theodor Åsbrik i Dunis monter berättade att de haft många intresserade besökare, som dock mest lockats av företagets sortiment av LED-lampor.